Kürbiszeit in Gaia’s Garden

Liebe Gartenkundinnen und Gartenkunden

Unsere Kürbisse sind reif und stehen im Folientunnel für euch bereit! Kleine Kürbisse zum Füllen, grosse Exemplare zum Teilen und Schlangenzucchini bringen Abwechslung in eure Herbstküche.

Das dürft ihr mitnehmen - pro erwachsene Person im Abo:

• ⅓ eines grossen Kürbisses: Pink Banana oder Musquee de Provence
• 3 Hokkaido/Knirpse: Bitte unterschiedliche Grössen auswählen, damit für alle eine Mischung aus kleinen und grossen Kürbissen bleibt.
• 1–2 Sweet Dumpling
• 1 Sweet Acorn
• Zusätzlich pro Haushalt: 1 Schlangenzucchini.
  
  Nehmt bitte nur so viel mit, wie ihr tatsächlich verwerten könnt – die angegebenen Mengen sind als Höchstmengen gedacht. So reicht die Ernte für alle und nichts geht verloren.
  

Grosse Kürbisse bitte zerschneiden
Bitte zerschneidet die grossen Kürbisse und deckt anschliessend alle Anschnittflächen mit Klarsichtfolie ab – auch diejenigen der liegen gebliebenen Stücke. Alles, was ihr dafür braucht, steht bereit.

Die Kalebassen und übergrossen Zucchini bitte stehen lassen und nicht mitnehmen! 

Unsere Sorten und originelle Rezeptideen
Die Fotos zeigen Sortenbeispiele zur Orientierung.

Hokkaido / Knirps 
Der orange Klassiker schmeckt leicht süss und nussig. Seine Schale kann mitgegessen werden. Ganz und unbeschädigt lässt er sich ungefähr 3 Monate lagern.

Probiert einmal selbst gemachte Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter und Pinienkernen: kleine, goldorange Kissen für einen gemütlichen Herbstabend.

👉 Zum Rezept: Kürbis-Gnocchi

Pink Banana 
Gross, länglich und mit rosafarbener Schale: Pink Banana eignet sich auch für die süsse Küche.

Ganze Früchte können unter guten Bedingungen bis zu 6 Monate halten. Euer angeschnittenes Drittel gehört jedoch in den Kühlschrank und sollte innerhalb weniger Tage verarbeitet oder portionsweise eingefroren werden.

Wie wäre es mit Kürbiskuchen? Das Rezeptheft der Kürbisscheune enthält einen Kuchen, für den ausdrücklich Pink Banana oder Hokkaido verwendet werden kann.

👉 Zum Rezept: Kürbiskuchen mit Pink Banana

Sweet Acorn 
Der gerippte Eichelkürbis hat süssliches, eher festes Fruchtfleisch und eignet sich wunderbar zum Füllen. Für Acorn-Kürbisse könnt ihr mit ungefähr 2–3 Monaten Lagerfähigkeit rechnen.

Ein kleines essbares Ofenschälchen: halbieren, entkernen und vegetarisch gefüllt backen. Die Füllung und das weiche Kürbisfleisch lassen sich direkt aus der Schale löffeln.

👉 Zum Rezept: Vegetarisch gefüllter Eichelkürbis

Musquee de Provence 
Dieser grosse, flachrunde Kürbis ist stark gerippt und wird bei voller Reife ockerfarben bis braun. Ganze, ausgereifte Früchte halten mehrere Monate, unter idealen Bedingungen bis zu 8 Monate. Für eure angeschnittenen Stücke gilt: abgedeckt in den Kühlschrank und innerhalb weniger Tage verarbeiten.

Kürbis und Quitte in einer Tarte: eine herbstliche Kombination, die das aromatische Fruchtfleisch einmal ganz anders zur Geltung bringt. Musquee de Provence ist ein Muskatkürbis und passt deshalb zu diesem Rezept.

👉 Zum Rezept: Tarte von Muskatkürbis und Quitte

Sweet Dumpling 
Klein, cremefarben und grün gestreift: Sweet Dumpling schmeckt süss und erinnert an Marroni. Ganz und unbeschädigt hält er ungefähr 3 Monate.

Aus dem Ofen mit Schalottenschmand, Petersilienöl und Pinienkernen: cremig, würzig und ein schönes kleines Herbstgericht.

👉 Zum Rezept: Sweet Dumpling mit Schalottenschmand und Petersilienöl

Schlangenzucchini 
Die lange, oft gebogene Schlangenzucchini lässt sich jung und mit weicher Schale wie eine Zucchini zubereiten. Voll ausgereifte Früchte mit harter Schale werden wie Kürbis verwendet.

Junge Früchte bitte zeitnah verarbeiten. Nur voll ausgereifte, hartschalige Früchte eignen sich für eine längere Lagerung über mehrere Monate.

Für junge Früchte: griechische Zucchinipuffer mit Feta und Tsatsiki. Die Schlangenzucchini einfach anstelle gewöhnlicher Zucchini verwenden. Wichtig für knusprige Puffer: die geraspelten Zucchini gut ausdrücken.

👉 Zum Rezept: Zucchinipuffer mit Tsatsiki

So bleiben eure Kürbisse lange gut
Lagert ganze, ausgereifte und unbeschädigte Kürbisse trocken und luftig bei ungefähr 10–15 °C und kontrolliert sie regelmässig. Die genannten Lagerzeiten sind Richtwerte.

Angeschnittene Stücke gehören gut abgedeckt in den Kühlschrank und sollten innerhalb weniger Tage verarbeitet werden. Wenn ihr nicht alles sofort braucht, könnt ihr daraus auch Püree machen und dieses portionsweise einfrieren.

Auch Kartoffeln sind wieder da! 
Für diejenigen, die noch keine Kartoffeln hatten, steht Nachschub bereit!

Viel Freude beim Auswählen, Ausprobieren und Geniessen!

Euer Team von Gaia’s Garden