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Chef gathering fresh vegetables on a farm

Der Regen hat dem Garten und den Feldern gut getan und jetzt erwartet uns auf das Wochenende Sonne und Wärme - wir geniessen es. Im Garten hat sich einiges getan - das Ernten verschiebt sich ins Freiland. Im Folientunnel wachsen die Warmpflanzen kräftig.<figure id="figure-ekvtripuumb1s0wxm"><img id="ekvtripuumb1s0wxm" src="https://cdn.durable.co/blocks/8dnveYdsZzzwJnoEc1XBCkNpEqu5P62z4JzB3eS6HaIn5IRNeGGCI7GlH2LRJMgm.jpg" alt="" title="" class="object-cover bg-gray-100 rounded-lg md:rounded-xl lg:rounded-2xl" style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/blocks/8dnveYdsZzzwJnoEc1XBCkNpEqu5P62z4JzB3eS6HaIn5IRNeGGCI7GlH2LRJMgm.jpg" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;"></figure> Im Freiland hat es Randen, Radiesli, Lauch, Salat, Zwiebeln, Kräuter, Salatbeigaben wie Rucola und Hirschhornwegerich. Mangold&nbsp;weit unten im Garten hat es aufgeschossenen Mangold, Sorte Lukullus, dieser hellgrüne Blattmangold ist sehr fein. Dieser darf von euch, bis auf zwei markierte Pflanzen (Samenproduktion) komplett abgeerntet werden. Im Salzwasser blanchieren, in Plastiksäckli flach gedrückt einfrieren.&nbsp;Die Zwiebeln sind keine Lagerzwiebeln, sie sollten frisch verwendet werden. Das Kraut kann man wie Frühlingszwiebeln benutzen.&nbsp;Mischkulturen: um euch das Ernten zu vereinfachen, kommen wir weg von Mischkulturen und füllen Lücken einfach mit Salat auf. Dh wenn ihr reife Salatköpfe irgendwo auf den Feldern seht, dürfen diese jederzeit, auch ohne Beschriftung geerntet werden.&nbsp;Samenproduktion: ab und zu steht noch eine verwaiste Pflanze mit oder ohne Steckli aufgebunden im Feld, diese behalten wir für unsere Samenproduktion, so haben wir lokales, starkes Saatgut für die nächsten Jahre. Als Beispiel momentan: Barbarakresse, Kerbel und Palmkohl.&nbsp; Hirschhornwegerich ist ein eher unbekanntes Kraut, sehr fein und sehr gesund - hier ein einfaches, feines <a data-mce-href="https://www.biohof.at/rezepte/Nudelsalat-mit-Hirschhornwegerich-161" href="https://www.biohof.at/rezepte/Nudelsalat-mit-Hirschhornwegerich-161" target="_blank" rel="noopener">Teigwarensalat</a> Rezept oder doch <a data-mce-href="https://www.zulauf.ch/de/ratgeber/news/knoepfli-mit-hirschhornwegerich?srsltid=AfmBOooGMGg0ztcXj_Vq89l0ZRkVLjG030U8cySdrbmb2rC-g05I65SG" href="https://www.zulauf.ch/de/ratgeber/news/knoepfli-mit-hirschhornwegerich?srsltid=AfmBOooGMGg0ztcXj_Vq89l0ZRkVLjG030U8cySdrbmb2rC-g05I65SG" target="_blank" rel="noopener">Knöpfli</a>? Die kalten Nächte der vergangenen Wochen haben das Wachstum der Freilandpflanzen verzögert und noch nicht alles ist reif wie es sollte - um dies auszugleichen bieten wir euch folgendes an:&nbsp;<ul><li>Rindfleisch (Trockenfleisch, Würste, Fleischkäse, Hamburger) von unseren Tieren </li><li>Pouletfleisch oder frische Eier (das geht aber noch bis ca Juli) im Gegenwert von einer Abowoche in eurer Haushaltsgrösse. </li></ul>Fleisch kann ab sofort bei mir bezogen werden, mit den Geflügelprodukten müssen wir noch zuwarten. Gebt mir einfach kurz mündlich oder per Whatsapp Bescheid, was ihr möchtet.&nbsp;Danke für eure Unterstützung! Herzliche Gartengrüsse und ein schönes Wochenende

Nach den Eisheiligen

Guten Morgen zusammen Es erwartet uns wieder ein herrliches, sonniges Wochenende. Der Garten summt und brummt und freut sich auf euch!&nbsp; Was gibt es zu ernten?<figure id="figure-6xfxl7960bmartatcl"><img id="6xfxl7960bmartatcl" src="https://cdn.durable.co/blocks/bOebga1VdYwYyyp3IfDEcTKbVO0b03DlmehIvKe4Hxitlj1aV0PrPWTbZqcbTYWk.jpg" alt="" title="" class="object-cover bg-gray-100 rounded-lg md:rounded-xl lg:rounded-2xl" style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionX="undefined" data-positionY="undefined" data-fullWidth="false"/></figure> In den Folientunneln haben wir teilweise schon Warmpflanzen in Erntbares gepflanzt - bitte entsprechend vorsichtig ernten. Im unteren Folientunnel haben wir Feinkost Randen und Fenchel - warum fein? weil sie noch etwas klein sind, aber umso feiner. Beim Fenchel kann man Kraut als Würze brauchen, sei es in einer Suppe, kleingeschnitten im Salat oder als Pesto (hier zeichnet sich ein Muster ab). Randen haben wir in Gruppen gesät, einfach diejenigen, die ihr ernten möchtet, vorsichtig herausdrehen. Kohlrabi sind auch erntebereit. Auch hier können Blätter mitgegessen und genossen werden. Besonders gut: Stir fry oder Chips. Im oberen Folientunnel haben wir noch Salate, hier könnt ihr ganze Köpfe herausschneiden, bald muss der Salat weichen. Gartenkresse ist unglaublich gesund, hat es auch noch in Hülle und Fülle. Schmeckt sehr gut als Suppe, im Sandwich oder Dip. Oder natürlich Pesto. &nbsp; Letzter Aufruf für Nüsslisalat und kleine Baby-Feinkost Karotten, erntet soviel ihr tragen und brauchen könnt.&nbsp; Puffbohnen - hier wechseln wir von Blatt zu Bohne, Schoten jung ernten und dann mit Butter und Knoblauch anbraten. Fein! Draussen haben wir noch Lauch, Radiesli und Blattkohle (Feld 6 und 10, hinten). Mangold und Salate warten auch drinnen und draussen auf euch.&nbsp; Frische Minze für eine erfrischende Bowle hat es auch.&nbsp; Hier noch ein paar Rezeptideen: <a href="https://estherkern.ch/kohlrabiblatt-chips-besser-als-die-knolle/" target="_blank" rel="noopener" data-mce-href="https://estherkern.ch/kohlrabiblatt-chips-besser-als-die-knolle/">Kohl-Blatt-Chips</a> <a data-mce-href="https://cranecuisine.de/schnittlauchbluetenessig/" href="https://cranecuisine.de/schnittlauchbluetenessig/" target="_blank" rel="noopener">Schnittlauchblütenessig</a>

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Nach den Eisheiligen

Mitte Mai - eine Wonne