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Sommeranfang - eine Pracht! Es blüht, gedeiht und wächst wie wild. Wir haben die letzten Tage gejätet, gesät, gepflanzt und geschwitzt. Der Sommer ist endlich hier!Die Folientunnel sind offen, Gurken, Zucchini und Kräuter sind für euch bereit. Bitte vorsichtig durch die Tunnel laufen, es steckt unglaublich viel Zeit und Liebe drin. Noch nicht freie Wege nicht laufen (besagtes Dickicht).&nbsp;Gurken und Zucchini abschneiden (nicht reissen) und denkt dran, dass sie von unten nach oben reifen, dh ein Blick nach unten lohnt sich. Zucchini hat es im Feld und im Folientunnel.Kohlrabi dürfen auch geertnet werden (es hat schon ziemlich grosse dabei).&nbsp;Basilikum, Schnittlauch, Minze und essbare Blüten wie Kapuzinerkresse und Borretsch (blau) begrüssen euch! Die Petersilie hatte einen schweren Start, deshalb mit Petersilienwurzelgrün (oh der Name) ersetzen. Petersilienwurzeln findet ihr im unteren Teil bei den Rüebli, welche auch beerntet werden dürfen.&nbsp; Salat, insb. Lattich: wir haben viel - grosszügig beernten und rüsten wenn gewünscht, als Inspiration passend zum Wetter zwei Grillrezepte. Wir mögen unseren Lattich roh (auch als Wrapersatz wer es leichter mag zB anstelle von Tortillas) oder gegrillt. Hier ein paar Ideen:&nbsp; Zwiebeln: auch fein auf dem Grill - probiert es!<a href="https://bellevue.nzz.ch/kochen-geniessen/rezepte/gegrillter-lattichsalat-mit-tahin-dressing-rezept-von-elif-oskan-ld.1727498" data-mce-href="https://bellevue.nzz.ch/kochen-geniessen/rezepte/gegrillter-lattichsalat-mit-tahin-dressing-rezept-von-elif-oskan-ld.1727498" target="_blank" rel="noopener">Lattich &amp; Tahinidressing</a><a href="https://www.anaundnina.ch/rezept/grillierter-caesar-salad/" data-mce-href="https://www.anaundnina.ch/rezept/grillierter-caesar-salad/" target="_blank" rel="noopener">grillierter Cesarsalat</a><a href="https://rezepte.lemenu.ch/recipes/LM202307_57_A/lattich-wrap-laab-muh" target="_blank" rel="noopener" data-mce-href="https://rezepte.lemenu.ch/recipes/LM202307_57_A/lattich-wrap-laab-muh">Lattichwraps</a><figure id="figure-edhta8u4ulmc5tmz5d"><img id="edhta8u4ulmc5tmz5d" src="https://media.gettyimages.com/id/1402677534/photo/woman-hands-holding-fresh-ecological-vegetables-in-paper-box-healthy-organic-food-vegetables.jpg?b=1&amp;s=2048x2048&amp;w=0&amp;k=20&amp;c=OxIKriaGBWqtvNSlJyY5eYpxIQ-nyNx1Mx5rOwIB_X4=" alt="Woman hands holding fresh ecological vegetables in paper box. Healthy organic food, vegetables, agriculture, close up" title="Woman hands holding fresh ecological vegetables in paper box. Healthy organic food, vegetables, agriculture, close up" class="object-cover bg-gray-100 rounded-lg md:rounded-xl lg:rounded-2xl" style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://media.gettyimages.com/id/1402677534/photo/woman-hands-holding-fresh-ecological-vegetables-in-paper-box-healthy-organic-food-vegetables.jpg?b=1&amp;s=2048x2048&amp;w=0&amp;k=20&amp;c=OxIKriaGBWqtvNSlJyY5eYpxIQ-nyNx1Mx5rOwIB_X4=" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;"></figure>Nochmals der Hinweis, dass alle Beeren essbar sind; die japanischen Weinbeeren kommen, es hat Taybeeren, Maulbeeren und Nanking Kirschen.&nbsp;Rechnung - ich habe noch keine verschickt, diese kommt Ende Monat. Der Garten hatte Priorität.&nbsp;Wir haben bald auch wieder <a data-mce-href="http://www.gaiasfarm.ch" href="http://www.gaiasfarm.ch" target="_blank" rel="noopener">Mischpakete</a> zu verkaufen - Bio Weiderind, mit Mutter aufgewachsen, mit Horn, ohne Antibiotika, nur Gras - für das Tierwohl und die Umwelt.&nbsp;<figure id="figure-ln63cegrzgmc5tkfk6"><img id="ln63cegrzgmc5tkfk6" src="https://media.gettyimages.com/id/1413039015/photo/close-up-basket-of-fresh-raw-organic-vegetables-in-farmer-hands.jpg?b=1&amp;s=2048x2048&amp;w=0&amp;k=20&amp;c=NJes57PXo04zp4efL07nR_kg1l9PwD_XTK6A-21SLwU=" alt="Close up basket of fresh raw organic vegetables in farmer hands" title="Close up basket of fresh raw organic vegetables in farmer hands" class="object-cover bg-gray-100 rounded-lg md:rounded-xl lg:rounded-2xl" style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://media.gettyimages.com/id/1413039015/photo/close-up-basket-of-fresh-raw-organic-vegetables-in-farmer-hands.jpg?b=1&amp;s=2048x2048&amp;w=0&amp;k=20&amp;c=NJes57PXo04zp4efL07nR_kg1l9PwD_XTK6A-21SLwU=" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;"></figure>

Sommer!

Farmer young woman picking fresh vegetables.

Was für eine Woche - so warm und so viel Wachstum! Ich hoffe ihr alle hattet eine tolle Woche. Der Garten zeigt unglaublich viele Grüntöne, mit blühenden Farbtupfern zwischendrin. Für die nächsten paar Tage machen wir den Folientunnel “für Revision” zu und das Ernten findet draussen statt. Jetzt erntbar:&nbsp;Kefen gelb &amp; grün Fenchel&nbsp;jung und fein (siehe Rezepte weiter unten) Salate Mangold Blattkohle Zwiebeln (das Zwiebelgrün schmeckt hervorragend im Salat oder auch als Gemüse, kompostieren ist schade) Kräuter: Borretsch (die blauen Blüten), Kapuzinerkresse (Blatt &amp; Blüte), Schnittlauch und Minzen<figure id="figure-ag85re4hurmbvtqojc"><img id="ag85re4hurmbvtqojc" alt="" title="" class="object-cover bg-gray-100 rounded-lg md:rounded-xl lg:rounded-2xl" style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;"></figure>Hinweise:&nbsp;Alle Beeren im Garten sind essbar Folientunnel bis zur nächsten Info geschlossen Macht grüne Saucen &amp; Pesto (ja, ich weiss, ich sage es öfter). Es ist einfach, gesund und hat viel Vitamin K.Ich wünsche euch allen ein wunderbares Wochenende! Herzliche Grüsse aus dem Garten<a href="https://www.swissmilk.ch/de/rezepte-kochideen/rezepte/KO2020_SBLV_45/fenchelsalat/" target="_blank" rel="noopener" data-mce-href="https://www.swissmilk.ch/de/rezepte-kochideen/rezepte/KO2020_SBLV_45/fenchelsalat/">Fenchelsalat</a><a href="https://fooby.ch/de/foobyversum/storys/fenchel.html" target="_blank" data-mce-href="https://fooby.ch/de/foobyversum/storys/fenchel.html">Alles vom Fenchel nutzen - spannender Artikel</a><a href="https://www.krautundrueben.de/rezept-kapuzinerkresse-pesto-2186" target="_blank" rel="noopener" data-mce-href="https://www.krautundrueben.de/rezept-kapuzinerkresse-pesto-2186">Kapuzinerkresse-Pesto</a>

Wonnewoche

Alles wächst, und ja, man kann den Pflanzen beim Wachsen quasi zuschauen.&nbsp;<figure id="figure-9tahqfbryqmbiw9e5b"><img id="9tahqfbryqmbiw9e5b" src="https://cdn.durable.co/blocks/3aRRiwS6Dypqeskl0W3Yn8PLSh6Sef3ur31oBOcEzwArhjfJrEXOD4ApLFcfnO9k.jpg" alt="" title="" class="object-cover bg-gray-100 rounded-lg md:rounded-xl lg:rounded-2xl" style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/blocks/3aRRiwS6Dypqeskl0W3Yn8PLSh6Sef3ur31oBOcEzwArhjfJrEXOD4ApLFcfnO9k.jpg" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;"></figure> Was gibt es zu ernten?Broccoli im unteren Folientunnel - ganze Pflanze vorsichtig beim Strunk abschneiden, so dass Tomaten und Bewässerungsschläuche nicht verletzt werden. Verwendet auch den Strunk und die Blätter. Dieser Broccoli haben wir aus Sativa (nicht Hybrid) Samen gezogen und er wurde, wie ihr es von uns kennt, nie gespritzt. Findet man eigentlich so nicht mehr. Untenstehend ein leaf-to-root Rezept als Inspiration.Salat, Mangold, Kresse, Schnittlauch, Minze, Zwiebeln, Knoblauchgrün, Blattkohle - der grüne Garten ist voll. Eines meiner Lieblingsrezepte momentan ist eine Chimichurri-Version, wir nennen sie Grüne Sauce, klangvoller könnte man es auch Green Goddess Dressing nennen.&nbsp;2 Handvoll geschmackvoller Gartengrün (Zwiebeln, Knoblauch, Kresse, Schnittlauch, Hirschhornwegerich), alles was ihr mögt 1 dl Olivenöl Zitronensaft oder feiner Essig SalzAlles mixen und dann zu salziger Wähe, Fleisch, Salat, Rührei, Brot servieren. Die grüne Sauce kann auch als Grundlage für Quarkdipps oder Salatsauce gut verwendet werden.&nbsp;Ihr seht - Pesto und grüne Sauce sind für uns sehr einfache Wege, geschmacksvolles Grün in die Küche zu bringen. Es ist mit entsprechendem Mixer schnell gemacht und super vielseitig einsetzbar.&nbsp;Hinweise:&nbsp;<ul><li>Salate dürfen ab Kopfsalatgrösse überall rausgeerntet werden - wir pflanzen Salate gerne in geerntete Lücken. Dh zusätzlich zu den “normalen” Salatbeeten findet ihr den Lücken-Salat überall im ganzen Garten.</li><li>wir bauen einen Anzuchtfolientunnel, so haben alle Setzlinge bald ihr eigenes Zuhause</li></ul>Schön, seid ihr dabei! Herzliche GartengrüsseTilikaRezeptideen:&nbsp;<a title="Verwendung ganzer Broccoli" href="https://fooby.ch/de/foobyversum/storys/strunk-und-stiel.html" target="_blank" rel="noopener" data-mce-href="https://fooby.ch/de/foobyversum/storys/strunk-und-stiel.html">Verwendung ganzer Broccoli</a><a title="Green Goddess Dressing" href="https://biancazapatka.com/de/green-goddess-tahini-dressing/#recipe" target="_blank" rel="noopener" data-mce-href="https://biancazapatka.com/de/green-goddess-tahini-dressing/#recipe">Green Goddess Dressing</a>

Kann man Pflanzen beim Wachsen zusehen?

Chef gathering fresh vegetables on a farm

Der Regen hat dem Garten und den Feldern gut getan und jetzt erwartet uns auf das Wochenende Sonne und Wärme - wir geniessen es. Im Garten hat sich einiges getan - das Ernten verschiebt sich ins Freiland. Im Folientunnel wachsen die Warmpflanzen kräftig.<figure id="figure-ekvtripuumb1s0wxm"><img id="ekvtripuumb1s0wxm" src="https://cdn.durable.co/blocks/8dnveYdsZzzwJnoEc1XBCkNpEqu5P62z4JzB3eS6HaIn5IRNeGGCI7GlH2LRJMgm.jpg" alt="" title="" class="object-cover bg-gray-100 rounded-lg md:rounded-xl lg:rounded-2xl" style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/blocks/8dnveYdsZzzwJnoEc1XBCkNpEqu5P62z4JzB3eS6HaIn5IRNeGGCI7GlH2LRJMgm.jpg" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;"></figure> Im Freiland hat es Randen, Radiesli, Lauch, Salat, Zwiebeln, Kräuter, Salatbeigaben wie Rucola und Hirschhornwegerich. Mangold&nbsp;weit unten im Garten hat es aufgeschossenen Mangold, Sorte Lukullus, dieser hellgrüne Blattmangold ist sehr fein. Dieser darf von euch, bis auf zwei markierte Pflanzen (Samenproduktion) komplett abgeerntet werden. Im Salzwasser blanchieren, in Plastiksäckli flach gedrückt einfrieren.&nbsp;Die Zwiebeln sind keine Lagerzwiebeln, sie sollten frisch verwendet werden. Das Kraut kann man wie Frühlingszwiebeln benutzen.&nbsp;Mischkulturen: um euch das Ernten zu vereinfachen, kommen wir weg von Mischkulturen und füllen Lücken einfach mit Salat auf. Dh wenn ihr reife Salatköpfe irgendwo auf den Feldern seht, dürfen diese jederzeit, auch ohne Beschriftung geerntet werden.&nbsp;Samenproduktion: ab und zu steht noch eine verwaiste Pflanze mit oder ohne Steckli aufgebunden im Feld, diese behalten wir für unsere Samenproduktion, so haben wir lokales, starkes Saatgut für die nächsten Jahre. Als Beispiel momentan: Barbarakresse, Kerbel und Palmkohl.&nbsp; Hirschhornwegerich ist ein eher unbekanntes Kraut, sehr fein und sehr gesund - hier ein einfaches, feines <a data-mce-href="https://www.biohof.at/rezepte/Nudelsalat-mit-Hirschhornwegerich-161" href="https://www.biohof.at/rezepte/Nudelsalat-mit-Hirschhornwegerich-161" target="_blank" rel="noopener">Teigwarensalat</a> Rezept oder doch <a data-mce-href="https://www.zulauf.ch/de/ratgeber/news/knoepfli-mit-hirschhornwegerich?srsltid=AfmBOooGMGg0ztcXj_Vq89l0ZRkVLjG030U8cySdrbmb2rC-g05I65SG" href="https://www.zulauf.ch/de/ratgeber/news/knoepfli-mit-hirschhornwegerich?srsltid=AfmBOooGMGg0ztcXj_Vq89l0ZRkVLjG030U8cySdrbmb2rC-g05I65SG" target="_blank" rel="noopener">Knöpfli</a>? Die kalten Nächte der vergangenen Wochen haben das Wachstum der Freilandpflanzen verzögert und noch nicht alles ist reif wie es sollte - um dies auszugleichen bieten wir euch folgendes an:&nbsp;<ul><li>Rindfleisch (Trockenfleisch, Würste, Fleischkäse, Hamburger) von unseren Tieren </li><li>Pouletfleisch oder frische Eier (das geht aber noch bis ca Juli) im Gegenwert von einer Abowoche in eurer Haushaltsgrösse. </li></ul>Fleisch kann ab sofort bei mir bezogen werden, mit den Geflügelprodukten müssen wir noch zuwarten. Gebt mir einfach kurz mündlich oder per Whatsapp Bescheid, was ihr möchtet.&nbsp;Danke für eure Unterstützung! Herzliche Gartengrüsse und ein schönes Wochenende

Nach den Eisheiligen

Guten Morgen zusammen Es erwartet uns wieder ein herrliches, sonniges Wochenende. Der Garten summt und brummt und freut sich auf euch!&nbsp; Was gibt es zu ernten?<figure id="figure-6xfxl7960bmartatcl"><img id="6xfxl7960bmartatcl" src="https://cdn.durable.co/blocks/bOebga1VdYwYyyp3IfDEcTKbVO0b03DlmehIvKe4Hxitlj1aV0PrPWTbZqcbTYWk.jpg" alt="" title="" class="object-cover bg-gray-100 rounded-lg md:rounded-xl lg:rounded-2xl" style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionX="undefined" data-positionY="undefined" data-fullWidth="false"/></figure> In den Folientunneln haben wir teilweise schon Warmpflanzen in Erntbares gepflanzt - bitte entsprechend vorsichtig ernten. Im unteren Folientunnel haben wir Feinkost Randen und Fenchel - warum fein? weil sie noch etwas klein sind, aber umso feiner. Beim Fenchel kann man Kraut als Würze brauchen, sei es in einer Suppe, kleingeschnitten im Salat oder als Pesto (hier zeichnet sich ein Muster ab). Randen haben wir in Gruppen gesät, einfach diejenigen, die ihr ernten möchtet, vorsichtig herausdrehen. Kohlrabi sind auch erntebereit. Auch hier können Blätter mitgegessen und genossen werden. Besonders gut: Stir fry oder Chips. Im oberen Folientunnel haben wir noch Salate, hier könnt ihr ganze Köpfe herausschneiden, bald muss der Salat weichen. Gartenkresse ist unglaublich gesund, hat es auch noch in Hülle und Fülle. Schmeckt sehr gut als Suppe, im Sandwich oder Dip. Oder natürlich Pesto. &nbsp; Letzter Aufruf für Nüsslisalat und kleine Baby-Feinkost Karotten, erntet soviel ihr tragen und brauchen könnt.&nbsp; Puffbohnen - hier wechseln wir von Blatt zu Bohne, Schoten jung ernten und dann mit Butter und Knoblauch anbraten. Fein! Draussen haben wir noch Lauch, Radiesli und Blattkohle (Feld 6 und 10, hinten). Mangold und Salate warten auch drinnen und draussen auf euch.&nbsp; Frische Minze für eine erfrischende Bowle hat es auch.&nbsp; Hier noch ein paar Rezeptideen: <a href="https://estherkern.ch/kohlrabiblatt-chips-besser-als-die-knolle/" target="_blank" rel="noopener" data-mce-href="https://estherkern.ch/kohlrabiblatt-chips-besser-als-die-knolle/">Kohl-Blatt-Chips</a> <a data-mce-href="https://cranecuisine.de/schnittlauchbluetenessig/" href="https://cranecuisine.de/schnittlauchbluetenessig/" target="_blank" rel="noopener">Schnittlauchblütenessig</a>

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Wonnewoche

Kann man Pflanzen beim Wachsen zusehen?

Nach den Eisheiligen

Mitte Mai - eine Wonne